Radicchio del litorale romano: perché è più buono e meno amaro

Il radicchio del litorale romano è diverso da quello che si trova spesso nei supermercati.

È più delicato, meno amaro e molto più piacevole da mangiare, anche con cotture semplici.

Questo dipende da dove e come cresce, ma anche dalla freschezza con cui arriva in cucina.

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Perché il radicchio del litorale romano ha un gusto migliore

Il radicchio coltivato nelle zone costiere del Lazio, tra Anzio e il litorale romano, beneficia di condizioni naturali ideali:

• 🌊 vicinanza al mare

• 🌞 clima mite tutto l’anno

• 🌱 terreni sabbiosi e ben drenati

• ❄️ escursioni termiche moderate

Questi fattori rendono il radicchio:

• più tenero

• meno aggressivo al palato

• con un’amarezza equilibrata

• facile da cucinare e digerire

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Come cucinare il radicchio per esaltarne il sapore

Il radicchio buono non ha bisogno di essere coperto.

Uno dei modi migliori per gustarlo è alla piastra:

• tagliato a metà per il lungo

• piastra ben calda

• cottura rapida su entrambi i lati

• poco sale

• un filo d’olio extravergine

• qualche goccia di aceto balsamico

Il risultato è un contorno semplice, profumato e naturale, che mantiene tutto il sapore del prodotto fresco.

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Freschezza: il vero segreto del radicchio buono

Oltre al terreno, conta moltissimo quanto è fresco.

Il radicchio del litorale romano:

• viene raccolto in stagione

• viene lavorato poco

• non resta giorni nei magazzini

Questo significa:

• foglie croccanti

• gusto pieno

• niente sapori spenti o amari in eccesso

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Radicchio del litorale romano: come usarlo in cucina

È una verdura molto versatile:

• alla piastra

• in padella

• crudo in insalata

• con la pasta

• come contorno per carne, pesce o formaggi

Con pochi ingredienti si ottiene sempre un piatto equilibrato.

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