🥔 Patate Fresche: i 2 Periodi dell’Anno in cui sono Davvero Buone (e le Chicche che Nessuno Ti Dice)

 

(In foto la patata novella, di Dicembre, di Ostia Antica, da notare la sua buccia sottile)

Di solito le patate novelle arrivano in primavera…

Ma ci sono zone speciali, come Ostia Antica, dove il terreno sabbioso e il clima mite permettono di raccogliere novelle freschissime anche a dicembre.

Se ami la patata dolce, morbida, che cuoce subito e profuma davvero di “nuovo”, questo è il momento migliore dell’anno.

🥔 Perché le novelle di Ostia Antica sono così richieste

Il litorale romano ha terreni sabbiosi che fanno la differenza:

buccia sottilissima

polpa compatta ma cremosa

gusto più dolce

cottura perfetta: non si spappolano, non anneriscono

quasi zero difetti e zero scarto

Sono patate che non passano mesi in frigo: vengono raccolte, selezionate e portate subito nelle cassette.

🥔 La conservazione corretta (la chicca che pochi sanno)

Le patate novelle fresche vanno tenute:

al buio totale

tra 6 e 8°C

con poca umidità

con aria che gira bene

👉 Anche la luce lunare può rovinarle: fa salire la solanina e diventano verdi.

Per questo chi lavora bene le tiene coperte e mai esposte.

🥔 Come riconosci subito una novella fresca

-buccia liscia e sottilissima

-niente germogli

-taglio chiaro, uniforme

-consistenza compatta

nessuna parte verde

-profumo delicato, mai acre

🥔 Perché comprarle adesso

Le novelle di dicembre non si trovano ovunque.

Sono un prodotto locale, raro, che dura poco e che vale la pena prendere quando esce.

Il gusto è diverso davvero: si sente già mentre le tagli.

🥔 Vuoi le patate novelle fresche di Ostia Antica?

Preparo cassette ogni mattina con verdura fresca locale.

Se vuoi le novelle appena raccolte, scrivimi su WhatsApp.