Pasta col cavolfiore bianco: cremosa, leggera e buonissima (senza panna)
La pasta col cavolfiore bianco è uno di quei piatti che sembrano poveri…
ma se fatti bene diventano cremosi, leggeri e super soddisfacenti.Niente panna.
Niente trucchi.
Solo cavolfiore fresco, pasta e tecnica giusta.
Io l’ho preparata così, ed è venuta talmente buona che vale la pena salvarsi la ricetta.
Perché questa pasta funziona davvero
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È cremosa naturalmente
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È leggera e digeribile
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Usa ingredienti semplici
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Sa di casa, ma fatta bene
Il segreto non è cosa aggiungi.
È quando spegni il fuoco.
Ingredienti (2 persone)
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160–180 g di pasta (meglio corta)
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1 cavolfiore bianco medio
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1 spicchio d’aglio
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Olio extravergine d’oliva
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Sale
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Pepe nero
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Parmigiano (poco)
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Acqua di cottura (fondamentale)
Preparazione passo passo
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1️⃣ Cuoci il cavolfiore
Pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette.
Lessalo in acqua salata finché è molto morbido (12–15 minuti).
👉 Non buttare l’acqua: servirà per la pasta e per la cremina.
2️⃣ Prepara la base cremosa
In una padella:
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un filo d’olio
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uno spicchio d’aglio schiacciato
Fuoco basso, 1 minuto.
Togli l’aglio.
Aggiungi il cavolfiore:
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schiaccialo con la forchetta
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aggiungi un mestolino d’acqua di cottura
Deve diventare morbido e cremoso, non asciutto.
⏱ In padella: 3–5 minuti, non di più.
3️⃣ Cuoci la pasta
Cuoci la pasta nell’acqua del cavolfiore.
Scolala molto al dente.
4️⃣ La mantecatura perfetta (qui si gioca tutto)
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Fuoco basso
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Pasta in padella col cavolfiore
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1 mestolino di acqua di cottura
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Mescola 30–40 secondi
🔥 Spegni il fuoco
Ora:
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aggiungi poco parmigiano
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se serve, un altro goccio d’acqua
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mescola bene
👉 Il formaggio mai a fuoco acceso
👉 L’acqua lega tutto e crea la crema
Il risultato finale
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Pasta lucida
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Cremosa ma leggera
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Nessun effetto colla
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Nessun sapore pesante
Una di quelle paste che ti sazia senza stancarti.
Varianti rapide
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Fit: meno pasta, più cavolfiore
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Sapore in più: acciuga nel soffritto
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Croccante: pangrattato tostato sopra
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Fresca: scorza di limone a fine piatto
Un consiglio da chi lavora col fresco
Questa ricetta viene bene solo se il cavolfiore è fresco davvero.
Quello appena raccolto è:
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più dolce
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più profumato
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più cremoso senza sforzo
La verdura buona si sente anche senza mascherarla.
Se ti va di mangiare così, semplice ma fatto bene,
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